Særimner

«Moscatosorbet»

Frisk moscatosorbet med ingefær.

16. mai 2010






7dl Muscato d'Asti (ikke spumante).
100 gr sukker
litt sitronsaft
1 plate gelatin
litt revet ingefær.

Legg gelatinplaten i kaldt vann. Ta av ca 1-1.5dl moscato. Ha resten i en panne og redusér til halv mengde og ta den av platen. Tilsett litt revet ingefær i den varme reduksjonen og rør inn sukkeret og litt sitronsaft. Klem vannet ut av gelatinen og rør denne inn. La blandingen bli litt kaldere før du tilsetter resten av moscatoen. Sil av og ha i ismaskin. Sett i fryser en time før servering.

Alkoholen og det høye sukkerinnholdet gjør at denne sorbeten får en fin myk konsistens, selv etter å ha blitt lagret lenge i dypfryser, men den mister raskt den friske smaken, så du bør lage denne på samme dag som du skal servere den, som er et godt råd for alle sorbeter og iskremer.